Restaurant & Patisserie
maison FUJIYA
函館山山麓から函館朝市方面へと伸びる二十間坂。
ロマン薫る町並みと、緑に囲まれた規則正しい石畳。
その坂上に、maison FUJIYA Hakodate はあります。
伝統的なフランス料理の技法と、北海道の良質な食材。
シェフ伊藤有輝がその二つを融合させ、
一皿一皿を真摯に、そして誠実に表現しています。
伊藤 有輝
maison FUJIYA を率いる、エグゼクティブシェフ 伊藤有輝。 伝統的なフランス料理を軸に、北海道の豊かな食材と向き合い、 函館から新たな食の価値を発信しています。
2024年には DINERS CLUB FRANCE RESTAURANT WEEK において FOCUS CHEF に選出。 若手料理人を代表する一人として、 フランス料理文化の発信にも携わっています。
函館・元町のフランス料理店
函館山の麓、歴史ある元町エリアに佇む一軒家レストラン。 観光地としての函館ではなく、 この土地に根ざした食材、季節、空気感を大切にしながら、 お客様をお迎えしています。
開業翌年よりゴ・エ・ミヨに掲載、食べログアワード受賞など、 北海道・函館を代表するフランス料理店として 評価をいただいています。
北海道の食材と、誠実な一皿
素材の力を過度に飾るのではなく、 その持ち味を丁寧に引き出すこと。 maison FUJIYA エグゼクティブシェフ伊藤有輝の料理は、 北海道の良質な食材と、フランス料理の伝統に 真摯に向き合う姿勢から生まれています。
函館の風景とともに
昼は緑に包まれ、夜は灯りに照らされる二十間坂。 maison FUJIYA は、函館元町の景観とともにあります。
料理・空間・サービス・世界観で、 函館という街の魅力を伝えていくことも、 私たちの大切な役割です。
パティスリーメゾンフジヤ
レストランから生まれた菓子ブランドとして、 パティスリーメゾンフジヤは、 北海道産クリームチーズや純生クリームなど、 素材の質を大切にした菓子づくりに取り組んでいます。
代表商品であるガトーフロマージュは、 小麦粉を使用せずに仕上げたグルテンフリーのチーズケーキ。 パティスリーメゾンフジヤの実店舗・東京銀座店には函館より作りたてを急速冷凍にてお届けしております。ECギフトや全国百貨店・蔦屋書店等の催事にて多くのお客様にお選びいただいています。
Reservation
ご予約について
maison FUJIYA Hakodate では、
予約サイト「Pocket Concierge」を通じてお席のご予約を承っています。